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本文目录
用料
大虾500克、大葱50克 、视频花椒15克 、红烧红烧姜6克 、龙虾龙虾盐20克
做法
1 、家常家常大虾洗净，剪掉过长的虾须 。保留虾头 ，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可 。
2 、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油 ，加少许花椒粒 ，姜丝 。
3 、油热后 ，小火，下大虾炒 ，加少许盐 。虾身前后各翻几次，直至颜色变红 。
4、虾油渗出后 ，倒入切好的葱段翻炒 ，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油 ，待葱已经完全炒软 ，即可装盘。
准备好配料 ：葱结 、姜片 、花椒粒和干红辣椒段 。
蒜洗干净后连皮拍碎 ，去皮后再切碎 。
锅中放油 ，加入花椒粒，煸炒出麻香味 。
再加入姜片 、蒜末 、葱结和红辣椒段煸炒出香味。
倒入已经刷洗干净的龙虾 ，大火翻炒。
大火翻炒至虾发红 ，调入适量的盐、白糖、生抽 、料酒 、醋和老抽 。
翻炒均匀 ，加入适量的清水大火烧开 ，水以刚没过龙虾为宜 ，再小火焖煮15-20分钟 。
时间到后 ，汤汁浓郁 ，即可出锅装盘开吃 。
用料 ：大龙虾600-700g ，姜1大块 ，大蒜1头 ，大葱1根 ，八角2个 ，花椒20粒 ，料酒3勺 ，干辣椒5个，盐适量 ，白糖少许 ，大红袍火锅底料1小块 ，啤酒100ml
做法步骤
1.姜切丝 ，蒜部分切片、大葱切段 ，干辣椒切段 ，花椒 ，八角，盐，白糖 ，啤酒100ml，料酒及火锅底料备好
2.大龙虾洗净 ，用刷子刷刷大钳子 ，洗净后用厨房纸吸干水
3.吸干水分的大龙虾进行处理 ，首先将虾鳃去除 ，虾黄取出备用
4.龙虾切块，钳子处需砸开 ，以便更好的入味
5.起锅烧油，油热后放入八角 ，花椒和干辣椒爆香
6.爆香后放入葱姜蒜 ，大火翻炒
7.加入虾黄 ，炒出虾黄香味
8.倒入龙虾块进行翻炒 ，加入料酒 、火锅底料
9.龙虾翻炒后加入盐少许 ，和白糖 ，变色后加入少许啤酒和300ml左右温水 ，大火炖煮
10.炖煮20分钟左右 ，收汁装盘 ，一盘美味的红烧大龙虾就做成了 。
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